揚げなすの香味づけ

揚げなすの香味づけ。なすの表面が色づき箸ではさむと少しへこむくらいまで揚げ、ピリ辛の香味だれに加えて完成です。冷蔵庫で冷やすと味がしみて美味しいです。ご飯がもりもり食べられます。揚げなすの魅力にはまってしまいました。

材料（4人分）

揚げなす

• なす　8個
• 揚げ油　適量

たれ

• 醤油　大さじ6
• みりん　大さじ6
• 酢　大さじ4
• 砂糖　大さじ2と1/2
• 豆板醤　小さじ2
• にんにくみじん切り　小さじ1
• しょうがみじん切り　小さじ1

仕上げ

• ねぎ（みじん切り）　大さじ2

作り方

1. 深めの容器にたれの材料を入れておく。
2. なすはヘタを落とし3cmくらいの輪切りにする。
3. 鍋に揚げ油を180℃まで熱してなすを入れ、柔らかくなるまで揚げて引き上げ、油をきる。
4. 揚げなすが熱いうちにたれに浸し、ねぎを加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませる。