ニラとじゃがいものスパイスカレー

ひき肉を使った簡単スパイスカレー。なぜ簡単かと言うと「玉ねぎを飴色になるまで炒めない」から。クミンとにんにくとカレー粉さえあれば、スパイスの香りが立ったおいしいカレーが直ぐにできます。

材料（4人分）

• 合い挽き肉　200g
• 玉ねぎ　1個
• じゃがいも　2個
• ニラ　1束
• 油　大さじ1
• クミンシード　小さじ1
• みじん切りにんにく　1個
• 塩、こしょう　適量
• カレー粉（S&B赤缶のようなカレー粉）　小さじ6
• 水　適量
• しょうがすりおろし　1かけ
• ウスターソース　大さじ1
• ケチャップ　大さじ1
• 半熟卵　4個

作り方

1. 玉ねぎとじゃがいもを一口大に切る。
2. フライパンで油を熱しクミンシードとにんにくを炒め、香りが立ったら合い挽き肉を加え、塩こしょう、カレー粉（小さじ2）をまぶして、中火でじっくり炒める。この工程が味のベースになるので、ひき肉に少し焦げ目をつけるように香ばしく炒める。
3. 玉ねぎとじゃがいもを加えてさらに炒め、全体に油が回ったら、具材にかぶる程度の水を加え、蓋をして20分煮る。途中、水分が少なくなっているようなら水を足す。
4. 3で煮ている間に、半熟卵を作る。鍋で水を沸かしたら、おたまなどを使って卵をやさしく鍋底に入れる。ボウルに氷水を用意しておく。卵はきっちり6分間茹で、おたまで氷水に引き上げる。1〜2分待って粗熱が取れたら、殻をむく。この工程を踏めば半熟卵は失敗しない。
5. カレーに戻ります。ウスターソース、ケチャップ、カレー粉（小さじ4）を加えて味を整え、5cm幅に切ったニラとしょうがすりおろしを加え、5分煮る。
6. 最後に、味を見てもの足りなければ、塩やカレー粉を足して微調整する。
7. 皿に盛り付け、半熟卵を盛り付けて完成。