豚しゃぶ坦々そうめん

麺つゆで食べるそうめんに飽きたら坦々だれ。肉味噌のコクとトマトの酸味にクリーミーなごまがマッチした熱々のつゆで食べるそうめんです。

材料（2人分）

そうめん

• そうめん　3束
• 豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用）　150g
• きゅうり　1本
• サラダ菜　適量

坦々だれ

• 豚ひき肉　120g
• トマト　1個
• しょうが　1かけ
• にんにく　1かけ
• 豆板醤　小さじ1
• 赤味噌　40g
• 練りごま　40g
• 砂糖　大さじ1
• 塩　適量
• 水　2カップ
• サラダ油　大さじ2
• ごま油　大さじ1

作り方

1. まず、坦々だれを作る。にんにく、しょうがはみじん切り。トマトは角切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、ひき肉を入れて軽く焦げ目がつくくらい焼く。
3. 豆板醤、赤味噌、砂糖を加えて炒め、練りごま、トマトを加えてさらに炒め、水を入れて2分煮る。塩で味をととのえ、仕上げにごま油を加える。
4. 次に、豚ばらはさっと湯通し。きゅうりは、縞目に皮をむいて縦半分に切り、斜め薄切りに。
5. 次に、そうめんを茹でる。茹でたら水にとり、よく洗って、水気を切って器に盛る。
6. 最後に、坦々だれを熱々に温め、そうめんと具材とともにいただく。