チキンカリー

小麦粉は使わず、香味野菜とスパイス、鶏肉の旨味が詰まった本格インドカリー。チキンブイヨンやヨーグルトを加え、コク深く、だしが効いた、ご飯にしみ込みがいいカレーです。時間はかかりますが、週末のんびり作ってみてはいかがでしょうか。

材料（5人分）

カレー

• 無塩バター　120g
• クミン（ホール）　小さじ1/2
• ローリエ　5枚
• 玉ねぎ（1cm角に切る）　2個
• にんにく（みじん切り）　1かけ
• しょうが（みじん切り）　1かけ
• にんじん（すりおろす）　1本
• 鶏もも肉（骨つき・ぶつ切り）　750g
• カレー粉　大さじ5
• プレーンヨーグルト　150g
• チキンブイヨン（市販のものを水に溶かしたもの）　400ml
• 塩　小さじ2

じゃがいもソテー

• じゃがいも（6等分に切る）　2個
• 無塩バター　15g

仕上げのスパイス

• ガラムマサラ（パウダー）　小さじ1
• カイエンペッパー　適量

作り方

1. 厚手の鍋に無塩バターを入れて中火で熱し、バターが溶け始めたら、クミンとローリエを入れ、3分炒める。
2. 玉ねぎを加えて強火で炒め、透明になってきたら中火にし、バターで玉ねぎを揚げ炒めるような感覚で、薄い茶色になるまで木べらで混ぜながら20〜30分炒める。
3. 弱火にし、にんにく、しょうがを加えて、青臭さが取れるまで炒める。にんじんを加え炒める。鶏肉とカレー粉を加え、鶏肉と具材を絡めながら、肉が白っぽくなるまで炒める。
4. ヨーグルトはよく攪拌し、なめらかにして、鍋に加えて混ぜる。ブイヨンは3回に分けて加え、その都度混ぜ、塩をふる。強火で煮立たせ、弱火にして蓋をして煮る。途中、鍋の底が焦げやすいので鍋底からよくかき混ぜる。
5. 次に、フライパンでじゃがいもをソテーする。フライパンにバターを入れ、中火でじゃがいもを焼き、焼き色がついたらカレーの鍋に加え、30分煮る。
6. 最後に、鍋の火を止め、ガラムマサラと、辛くしたい場合はカイエンペッパーを入れてよく混ぜ、蓋をして30分蒸らして完成。おつかれさまでした。