煮込み料理の代表のポトフ。牛すね肉を焼き付け、玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト水煮缶などを入れて圧力鍋で10分煮込みます。あっさりとした味わいの中に、肉と野菜のうまみがギュッと詰まっています。
材料（4人分）
- 牛すね肉 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- セロリ 10cm
- 大根 1/3本
- にんじん 1/2本
- トマト水煮缶 400g
- 水 600cc
- コンソメ 2個
- ローリエ 2枚
- 塩 適量
- サラダ油 大さじ1
作り方
- 玉ねぎは4等分、セロリ・大根・にんじんは乱切りにしておく。
- 牛すね肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて熱湯をかけて臭みをとり、しっかり水分を拭いておく。
- 圧力鍋（2.5ℓ）にサラダ油をひき、2を全面こんがり焼く。
- 玉ねぎ、セロリ、大根、にんじんの順に加え、トマトの水煮缶、コンソメ、ローリエを加え、圧力鍋の蓋をして強火にかける。
- 圧力表示ピンが適切なラインまで上がったら、弱火にして、12分加圧する。
- 火を止め、ピンが完全に下がりきったら蓋をあけ、塩で味を整えながら少し煮込む。
MEMO
圧力鍋の大きさに合わせて分量は調整してください。本レシピで使っている圧力鍋の大きさは2.5リットルです。ご参考にしてみてください。
