エビのクリームスパゲティー

エビの旨味で生クリームを煮詰めた濃厚クリームパスタ。生クリームはしっかり煮詰めると最後まで食べ飽きないおいしいパスタになります。ウスターソースが大人の隠し味。

材料（2人分）

パスタ

• パスタ　160g
• 水　1000cc
• 塩　15g

具材

• 冷凍エビ（小海老）　20尾程度
• マッシュルーム　10個程度
• 無塩バター　15g
• 生クリーム（40％台）　200ml
• 牛乳　100ml
• ウスターソース　小さじ1/2
• 塩・こしょう　適量
• パルミジャーノ（すりおろす）　30g
• 無塩バター（仕上げ用）　5g
• 大葉　適量
• きざみ海苔　適量

作り方

1. 鍋にオリーブオイルをひき、バターを溶かして、エビを投入。サッと炒め、いったん取り出す。クリームは煮詰めていくときに跳ねるので、できれば深めの鍋がよい。
2. エビの香りと旨味が残ったオイルに、生クリームと牛乳、ウスターソース、塩小さじ1/3、こしょう適量、3mm幅くらいの厚めにスライスしたマッシュルームを加え、ゴムべらで混ぜなら強火にかける。沸いたら弱火にして、2/3量くらいになるまでしっかりソースを煮詰めていく。焦げやすいのでゴムべらで混ぜながら煮詰める。
3. ソースが出来たら、エビを戻し入れ、火を止める。
4. 鍋で湯を沸かして塩を加え、パスタを茹ではじめる。
5. パスタのパッケージに書いてある茹で上がり時間の30秒前になったら、パスタをザルにあげて水気をしっかり切り、ソースの鍋に入れ、トングでひと混ぜしたら、パルミジャーノ、バターを加え、パスタにソースをしっかり絡める。
6. 皿に盛り、仕上げに大葉、きざみ海苔をのせて完成。