たまごとねぎの焼き飯

チャーハンというより焼き飯。たっぷりのごま油で炒めた半熟のいりたまごを、香ばしく炒めたご飯に混ぜ込むパターンの焼き飯です。必要なのは、卵とねぎだけ。

材料（2人分）

• ご飯　お茶碗2杯分
• 卵　2個
• 万能ねぎ　2本
• 塩　小さじ1/2
• 粗挽きこしょう　少々
• 醤油　小さじ1
• ごま油　大さじ2と大さじ1

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐす。万能ねぎは小口切りにする。
2. フライパンを強火にかけ、煙が立ってきたら、ごま油大さじ2を入れ、鍋肌にのばす。
3. 卵を流し入れ、まわりが膨らんでくるまで少し待つ。ヘラで大きくかき混ぜ、半熟のいりたまごを作り、いったん取り出す。
4. 再びフライパンを熱し、ごま油大さじ1を加え、ご飯を炒める。ヘラでつつきながら炒め、パラパラしてきたら鍋肌に押しつけるように焼く。固くなるまではやらない。
5. 塩、粗挽きこしょうをふり、鍋肌に醤油を加え、ご飯が香ばしくなってきたら、たまごを加えて全体を切るように混ぜる。最後にねぎを加え、ざっくり混ぜて火を止める。