切り干し大根の煮物

炒めないパターンの切り干し大根の煮物。だしも油も使いません。具はシンプルに、切り干し大根とあげと大豆。スッキリとした味わいと、歯切れの良い食感がいい感じ。作り置きで3〜4日可能。味があまり劣化しないのがすごいところ。

材料（2人分）

• 切り干し大根　50g
• あげ　1枚
• 大豆（缶小）　適量
• 鷹の爪　1本
• 水　適量
• 砂糖　大さじ1
• 薄口醤油　大さじ1と1/2

作り方

1. 切り干し大根は、ボウルに水を入れ、1分くらい揉みながら汚れを落とし、ギュッと絞っておく。水につけて戻したりする必要はない。どうせ煮るので。
2. あげは1cm幅に切る。大豆は缶のゆで大豆を使う。
3. 鍋に切り干し大根を入れ、ひたひたの水を加える。あげをちらし、ふたつに折って種をとった鷹の爪、大豆、砂糖、薄口醤油を加え、落とし蓋をし、中火で煮汁が1/3くらいになるまで煮つめる。
4. そのまま食べてもよし、琺瑯などの鉄のバットで粗熱をとってから食べてもよし、さらにそれを冷蔵庫で冷やして食べてもよし。