切り干し大根の卵焼き

切り干し大根の卵焼き。いつもの切り干し大根の煮物は、そのまま食べてもおいしいのですが、ナンプラーで味付けしたオムレツにすると新たなおいしさを発見できます。パクチーが苦手な方は、ねぎやせりにしても良いですね。

材料（2人分）

• 切り干し大根の煮物　1カップ
• 卵　4個
• パクチー　2株
• 豚切り落としにく　100g
• ナンプラー　小さじ2
• 塩、こしょう、サラダ油　適量

作り方

1. 卵はボウルに割ほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜる。パクチーはざく切りに。豚肉は一口大に切る。
2. フライパンに油を引いて熱し、豚肉を入れて塩胡椒をふり、ナンプラーを加えてさっと炒める。
3. 卵を混ぜたボウルに、切り干し大根の煮物、2の豚肉、パクチーを加え、軽く混ぜる。
4. フライパンに油を引いて熱し、3を流し入れて大きく混ぜ、半熟のうちに形を整え、オムレツにする。
5. オムレツを器にもり、分量外のパクチーを添えて完成。