かぶと牡蠣のクリームシチュー

かぶと里芋のクリームシチューは、ホワイトソースを作らず、すりおろした里芋でとろみをつけた、やさしい口あたりのシチューです。牡蠣に火を通し過ぎなければ、あとは簡単に作れます。

材料（4人分）

• かぶ　5個（350g）
• 牡蠣（むき身）　300g
• 里芋　3個（100〜120g）
• 白ワイン　大さじ2
• 顆粒スープの素（洋風）　小さじ2
• 水　1と1/2カップ
• 牛乳、生クリーム　各1カップ
• 白胡椒　少々
• 塩　少々

作り方

1. 牡蠣を水でよく洗い、ザルに上げて水気を切る。鍋に湯を沸かし、沸騰したら白ワインと牡蠣を加え、再び煮立ったら火を止め、蓋をして5分蒸らし、ザルに上げて水気を切っておく。
2. かぶは茎を切り落として皮をむき、4等分のくし型に切る。里芋は洗って皮をむき、すりおろす。
3. 鍋に水と顆粒スープの素を入れて煮立て、かぶを加えて蓋をし、中火で5分程度柔らかくなるまで煮る。牛乳と生クリームを加える。
4. 煮立てないように3を温め、すりおろした里芋を加え、2〜3分煮てとろみをつける。
5. 最後に、牡蠣を加え、塩少々と白胡椒で味を整えて完成。