香味野菜をスパイスでじっくり炒め、チキンブイヨンの出汁が効いたトマトベースのスープで、ヨーグルトを加えて煮込む本格チキンカリー。ブイヨンが入っているので食べやすくご飯がもりもり進みます。
材料（4人分）
カレーの具材
- 鶏もも肉 400g
- オリーブオイル（鶏肉を焼く用） 適量
- 無塩バター 100g
- 玉ねぎ 2個
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- カレー粉 大さじ5
- プレーンヨーグルト 150g
- チキンブイヨン（市販のものを水に溶かしたもの） 400ml
- トマトペースト（4皿分） カゴメのトマトピューレ1袋（濃縮タイプ）
- 塩 小さじ2
スパイス
- クミンシード 小さじ1/2
- クローブ 5粒
- カルダモン 5粒
- ローリエ 5枚
- カレー粉 大さじ5
- ガラムマサラ（パウダー） 小さじ1
- カイエンペッパー 適量
- カスメリティー 適量
作り方
- 一口大に切った鶏肉に分量外の塩とカレー粉を揉み込み下味をつけて15分くらい置く。フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、鶏肉の表面を焼いて、取り出す。
- 厚手の鍋に無塩バターを入れて中火で熱し、バターが溶け始めたら、クミン、クローブ、カルダモン、ローリエを入れ、カルダモンが膨らんでくるまで3分程度炒める。
- 玉ねぎ、にんにく、しょうがをフードプロセッサーにかけて2の鍋に入れ、木べらでかき混ぜながら強火で炒め、薄い茶色になるまで20分程度炒める。
- 弱火にし、トマトペースト、カレー粉、焼いた鶏肉を加えて全体を絡める。
- ヨーグルトはよく攪拌し、なめらかにして、鍋に加えて混ぜる。ブイヨンは3回に分けて加え、その都度煮立て、蓋をして20分程度煮る。途中、鍋の底が焦げやすいので鍋底からよくかき混ぜる。塩で味をととのえる。
- 最後に、鍋の火を止め、ガラムマサラ、辛くしたい場合はカイエンペッパー、カスメリティを入れてよく混ぜ、蓋をして10分程度蒸らして完成。おつかれさまでした。
MEMO
カレーの付け合わせに、フライドオニオンやピクルス、玉ねぎ、きゅうり、トマトを細かく刻んだものなどと一緒に食べると、アクセントになって美味しいです。
この料理であると便利なもの
