あおりイカのお刺身。天然のあおりイカは大きくて食べ応えがあります。もっちりねっとりした食感が特徴です。イカは捌いて冷凍保存しておくと、いつでも美味しいイカ刺しが食べられます。
材料（2人分）
- あおりイカ（胴体部分の横半分程度） 1杯
作り方
- イカの胴体部分の皮をはぎ、キッチンペーパーでよく拭く。
- イカの胴体を横半分に切り、「胴体の縦方向」に2mm程度の厚さに縦切りする。
- 器に盛り付けて、大葉やレモンを添える。
MEMO
・イカ刺身は「切り方」が一番大事なんだとか。イカの筋肉は胴体の横向きに発達しているため、イカを切る際は胴体を「縦切り」します。すると、筋繊維が切れて柔らかくなり、旨味成分が噛むたびに溶け出してくるというわけです。
・イカは冷凍保存しておくと便利です。冷凍したイカは、水にしばらく晒すだけで、すぐに食べられるようになります。味もほとんど変わりません。
