八丁味噌で煮込んだアツアツの味噌煮込みうどん。長期熟成した八丁味噌（赤味噌）は、普通の味噌と違って、強火で煮込んでも風味が飛ばず、煮込むほどおいしくなります。八丁味噌に白味噌をブレンドするとまろやかでより深い味わいに。
材料（1人分）
具材
- ゆでうどん 1玉
- 鶏もも肉 50g
- 長ねぎ 1/2本
- 春菊 1/2株
- 卵 2個
だし
- あげ 1枚
- 煮干し 2本
- 水 2カップ
味噌
- 八丁味噌 30g
- 白味噌 30g
お好みで
- 七味唐辛子 適量
作り方
- 鶏肉は一口大に切る。長ねぎは斜め薄切りに。あげは短冊切りに。春菊は4cm幅に切る。
- 土鍋に水、煮干し、あげを入れ中火にかける。
- 煮立ったら、鶏肉、長ねぎ、うどんを入れ、八丁味噌と白味噌を溶き入れる。
- 煮立ったら、あくをとり、卵を落として蓋をして5分くらい煮込む。
- 仕上げに、春菊を入れ蓋をして1分煮込んで完成。
- お好みで、七味をふる。
MEMO
・味噌煮込みうどんは、柔らかい麺、かたい麺、安い麺、高い麺、どんな麺でもバッチリおいしいです。
・味噌煮込みうどんは、おかずとして、白いご飯にめちゃ合います。炭水化物祭りです。
