きんぴらごぼう

きんぴらごぼうはおそらく切り方でだいぶ味が変わってくるように思います。斜め薄切りにしてパタっと倒してから千切りにすることで、両端がとがって口当たりの柔らかいごぼうになるため、わしわし食べることができます。レシピはごぼう1本ですが、僕はこのきんぴらごぼうが好きなので、一気に2本でつくってしまいます。

材料（2〜3人分）

具材

• ごぼう　1本
• サラダ油　大さじ1と1/2

調味料

• 砂糖　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 醤油　大さじ1

仕上げ

• 七味唐辛子　適量

作り方

1. ごぼうは洗って土を落とし、ピーラーで皮をむく。ごぼうを斜め薄切りにして、パタっと倒し、細めの千切りにする。ボウルに水を入れてごぼうを入れ、10分くらい水にさらしてアクを取り、ザルにあげて水けを切っておく。
2. フライパンに中火で油を熱し、ごぼうを炒める。火が通ったら、調味料を加えて全体をからめ、味を馴染ませる。細めに切っているので、火の通し過ぎに注意。汁気が少し残るくらいでOKです。
3. 器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。