具だくさん野菜スープ

具だくさん野菜スープ。ポイントは、野菜をしっかり炒めて味を出してから、水とコンソメで軽く煮ていくこと。野菜は炒めてから煮るとぐんと味わい深くなりますよね。

材料（2人分）

• たまねぎ　1個
• キャベツ　1/8個
• にんじん　1/2本
• じゃがいも　1個
• ベーコン（薄切り）　2枚
• 水　適量
• コンソメキューブ　1個
• 塩　適量
• こしょう　適量
• オリーブ油　適量

作り方

1. たまねぎは角切りにする。キャベツは大きめに切る。にんじんは角切りにする。じゃがいもは角切りにする。ベーコンは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に油を熱し、たまねぎを入れ、軽く塩をしてじっくり炒める。
3. にんじん、キャベツを加えて炒め、キャベツがしんなりしたら、しっかりかぶるくらいの水を加え沸騰させ、あくを取ってからコンソメを加え、軽く沸騰するくらいの火加減で煮込む。
4. にんじんが柔らかくなったらジャガイモの角切りを加え、火が通ったら仕上げにベーコンを加え、ひと煮立ちさせて完成。