ぶりの照り焼き

ぶりの照り焼きの作り方は和食の基本なんだとか。フライパンでぶりに焼き目をつけて照りをつける。この流れ。ツヤツヤでふっくら仕上がる和食の「焼き物の基本」一品です。作ってみたらとても簡単で美味しくできました!!

材料（2人分）

• ぶりの切り身　2切れ
• 油　大さじ1/2
• 醤油　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 酒　大さじ2

作り方

1. キッチンペーパーでぶりの表面をよく拭いておく。
2. フライパンに油を熱し、ぶりを加える。この時、お皿に盛りつけた時に上になる方を下にしてフライパンに入れる。
3. ぶりにしっかり焼き色がついたらひっくり返し、余分な油をキッチンペーパーで拭く。
4. 一旦火を止め、少しフライパンを冷ましたら、醤油、砂糖、みりん、酒を加える。
5. フライパンを極弱火にして、くつくつとソースを煮立て、蓋をして8分かけてぶりに火を通していく。
6. 5分くらいで蓋をとり、ぶりにスプーンでソース回しかけ、ぶりをひっくり返してソースを回しかけ、ぶり全体にソースを染み込ませるようにしながら、ソースをさらに煮詰める。汁気が多い場合は強火で煮詰める。
7. お皿に盛りつけ、ソースをかけて完成。