赤出しの味噌汁に卵を落として煮ます。これ「赤玉」って言うんですけど、味噌汁1杯でおかずになっちゃう一品。卵の他に、豆腐となめこを入れた贅沢仕様です。
材料（2人分）
- 卵 1個
- 豆腐 1/2丁
- なめこ 1袋
- 青ねぎ 適量
- 水 500cc
- ほんだし 小さじ1
- 八丁味噌 大さじ2
作り方
- 豆腐は食べやすい大きさに切る。青ねぎはみじん切りにする。
- 小鍋に水とほんだしを加え、沸騰させ、豆腐、なめこを加える。
- 火をかけたまま八丁味噌を溶かし、卵を割り入れしばらく煮る。
MEMO
八丁味噌は熟成された味噌なので、ぐらぐら煮込んでも、風味が落ちることはないそうです。なので「赤玉」のような卵入れて煮込む系にはぴったりなんです。
