えのきの軸をじっくり炒めて主役に！コンソメスープの作り方

えのきの軸をじっくり炒めて主役にするコンソメスープの作り方。ほぐさず残したえのきの軸、玉ねぎ、ベーコンをじっくり炒めて味を出し、あとは水とコンソメで軽く煮るだけ。えのきの軸がホタテのような味わいで美味。

材料（2〜3人分）

• 玉ねぎ　1個
• えのき　1/2袋
• 玉ねぎ　1個
• ベーコン　5枚
• オリーブオイル　大さじ2
• コンソメキューブ　2個
• 水　2カップ
• 塩こしょう　適量

作り方

1. えのきは軸をほぐさず5cmくらいに切り落とす。それ以外の部分はザク切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは2cmくらいの幅に切る。
2. 小鍋にオリーブオイルを熱し、えのきの軸と玉ねぎを加え、軽く塩をしてじっくり炒める。さらにベーコンを加えて炒め、水とコンソメキューブを加えて5分くらい煮る。塩こしょうで味を整える。
3. 器に盛り、オリーブオイルをひとたらしして完成。