【本格的】あさりと鶏キーマの簡単スパイスカレーの作り方

【本格的】あさりと鶏キーマの簡単スパイスカレー。スパイスカレーは、あさりの魚介だしを加えることで、コクがあって食べやすいカレーになります。今回、複数のスパイスを使っていますが、一旦揃えると、本格的なスパイスカレーが楽しめますよ。

材料（4人分）

玉ねぎを粗みじん切りにする。にんにくとしょうがはすりおろす。冷凍あさりは水にとって解凍しザルに切っておく。
鍋に油を熱し、クミンを加えて香りが立ったら、コリアンダーシードを加え、油にスパイスの香りをうつす。
鍋の火を少し弱め、にんにくとしょうがを加えて炒める。青臭さが飛んだら、玉ねぎを加え流。鍋の底から木べらでかき混ぜながら、脱水するイメージで10分ほどきつね色になるまでよく炒める。
鍋にあさり加え、あさりを蒸すようなイメージで全体を混ぜる。そして、コリアンダーパウダー、フェヌグリークパウダー、ブラックペッパーパウダーを加え、少し水足してよく混ぜながら、粉っぽさがなくなるまでスパイスにしっかり火を通していく。
鍋に鶏ひき肉を加え、全体を混ぜながら炒める。ココナッツミルクを加え、さらに、水をひたひたまで加えて中火で煮る。
今回はキーマカレーなので、カレーの質感がもったりするまで、鍋の水気を飛ばしていく。最後に塩を加えて味を整える。
皿にご飯とキーマカレーを盛りつけ、仕上げにカスメリティをトッピングして完成。

サウナ飯 MEMO

2〜4の工程で出来上がるのがカレー味の素となる「マサラ」です。脱水が上手にできた「マサラ」はねっとりしています。味の90％は「マサラ」で決まります。とはいえ簡単な作業なので臆せずやってみてください。