映画「リトル・フォレスト」に登場するクレソンとじゃがいものサラダ。じゃがいものほくほくした甘さ、クレソンの苦くて辛い風味。レモンの酸味。長ねぎドレッシングで和えて食べるシンプルなサラダです。
材料（2人分）
- 長ねぎ 1/2本
- クレソン 1束
- じゃがいも 2個
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
- 水 適量
- レモン 適量
作り方
- 長ねぎはみじん切りにする。クレソンはざく切りにする。じゃがいもはよく洗っておく。
- STAUB（ストウブ）のような蓋をして蒸気が漏れない厚手の鍋に、100ccほどの少量の水と皮付きのじゃがいもを入れ、中火にして鍋が熱くなったら弱火にし、蓋をして20分程度加熱する。じゃがいもに竹串がスッと通るくらいまで柔らかくなったら蒸し上がりです。レンジで蒸してもOK。
- フライパンでオリーブオイル大さじ1を熱し、長ねぎを塩こしょう少々で炒める。
- ボウルに、炒めた長ねぎ、蒸したじゃがいもを加え、塩こしょう、オリーブオイルで味付けします。
- 皿に盛り、レモンをぎゅっと絞って食べましょう。
サウナ飯 MEMO
じゃがいもを皮付きのまま蒸すと、茹でるのに比べて、旨みが溶け出さず、しっとりほくほくで美味しくなるんだとか。
この料理であると便利なもの
