柚子胡椒の香り！「和風グリーンカレー」の作り方

柚子胡椒とカレーの香り！「和風グリーンカレー」の作り方。通常のグリーンカレーの青唐辛子を柚子胡椒に、ココナッツミルクを牛乳に置き換え、カレー粉とナンプラーと鰹だしでまとめます。ゲキうまです！

材料（3人分）

具材

• 豚ばら薄切り肉　200g
• スナップえんどう　6本
• ブロッコリー 1/2株
• アボカド　1/2個
• にんにく、しょうが　各1個
• 玉ねぎ　1/2個
• きゅうり1本
• サラダ油　大さじ1
• 塩　少々

味付け

• カレー粉　小さじ2
• だし汁（水にほんだしでOK）　600ml
• ナンプラー、酒、砂糖　各大さじ2
• 牛乳　200ml
• 柚子胡椒　小さじ2
• 塩　適量

作り方

1. スナップえんどうは筋をとる。ブロッコリーは小房に切り分ける。アボカドは一口大に切る。玉ねぎはくし切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。豚肉は一口大に切る。きゅうりは小口切りにして塩揉みし、しっかり水気を絞流。
2. 鍋に油を熱し豚肉を焼き色がつくまで炒める。にんにく、しょうが、玉ねぎを加え、塩少々をふって炒める。
3. カレー粉を加え香りが立つまで炒めたら、だし汁、ナンプラー、酒、砂糖を加えてひと煮立ち。弱火にして、スナップえんどう、ブロッコリー、アボカドを加えて5分程度煮る。
4. 牛乳、柚子胡椒を加え、さっと煮て塩で味を整えてカレーは完成。
5. 器にご飯を盛り、カレーをかけて、きゅうりを添えてグリーンカレー完成。