このビーフシチューは、牛肉も野菜も大きめに切って、じっくり煮込んで作ります。思ったよりも簡単に作れるはず。ビーフシチューにパンはもちろん合いますが、おすすめなのはきのこ系の炊き込みご飯！めちゃくちゃよく合います。柴漬けもお忘れなく。ぜひ試してみてください。
材料（4人分）
具材
- 牛肉シチュー用（モモでも肩でもOK） 600g
- 小たまねぎ 6個（300g）
- にんじん（小） 2本（250g）
- ブラウンマッシュルーム 2パック（200g）
- じゃがいも 3個（400g）
- にんにく 2個
- セロリの葉 適量
- 赤ワイン 1カップ
- ドミグラスソース 1缶（290g）
- 塩・こしょう 適量
- 小麦粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- バター 20g
味付け
- トマトケチャップ 大さじ2
- とんかつソース 大さじ1と1/2
- ウスターソース 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
仕上げ（サワークリーム）
- 水切りヨーグルト 1パック（400g）
- 生クリーム 大さじ2
作り方
- 小たまねぎは皮をむく。にんじんはピーラーで皮をむいて2〜3cmの厚さに輪切りにする。マッシュルームは石づきをとる。じゃがいもは皮をむき、3等分に切って5分水にさらし、水けをよく切る。ヨーグルトは、ボウルにザル、キッチンペーパーの順に重ね、ヨーグルトを加え、1時間程度水を切る。
- 牛肉は4cm角に切り、塩・こしょう各少々を両面にふる。ポリ袋に小麦粉大さじ2と牛肉を入れ、粉を牛肉にまぶしつける。
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを潰して入れ、香りが立ったら牛肉を入れる。強火で牛肉の両面に焼き色がついたら、にんにくと一緒に大きめの鍋に移す。
- 3の鍋に水5カップを入れて火にかけ、煮たったらアクをとり、ローリエとセロリの葉を加え、蓋をして50分程度、肉が柔らかくなるまで煮込む。
- 別の鍋に赤ワインを入れて火にかけ、煮たったら中火で、ワインが半量になるまで8分程度煮詰める。ドミグラスソースを加えて混ぜ、弱火で3分間煮て火を止める。
- 4の牛肉が柔らかくなったら、野菜の下準備に取り掛かる。フライパンにバターを熱し、にんじん、小たまねぎ、じゃがいも、マッシュルームの順に加えて炒める。野菜の周りが透き通ってきたら4の鍋に加え、蓋をして中火で野菜が柔らかくなるまで、10分程度煮る。
- 6の野菜が柔らかくなったら、蓋を取って5のソースを加え、弱火で30分、時々混ぜながら煮る。「味付け」のソースの材料を入れて味を整え、火を止める。
- 器にビーフシチューを盛り、水を切ったヨーグルトと生クリームを混ぜたサワークリームを添える。
MEMO
このビーフシチューほんとうまいんすよ。レシピのステップがやや長いように感じるかもしれませんが、実際やってみると思ったよりもカンタンに美味しいビーフシチュー作れますよ。エンジョイ!!
この料理であると便利なもの
