練りごま不要！「冷やし坦々うどん」の作り方

練りごま不要！「冷やし坦々うどん」の作り方。10分くらいで簡単に作れて、練りゴマだとか甜麺醤だとかを使わないのに本格的な味わいです。すりごま、鶏がらスープの素、豆乳、ごま油、山椒、ラー油で坦々の味を作ります。超おすすめです。

材料（2人分）

肉味噌

• 合い挽き肉　200g
• ごま油　大さじ1
• 豆板醤　小さじ2
• にんにく、しょうが（チューブ）　各2cmくらい
• 砂糖　小さじ2
• 醤油　小さじ2
• 赤味噌　小さじ2

坦々スープ

• 鶏がらスープの素（顆粒）　小さじ2
• 醤油　小さじ2
• 白すりごま　大さじ4
• 豆乳（牛乳でも可）　大さじ6
• ごま油　大さじ2
• ラー油　小さじ2

麺

• 冷凍うどん　2玉

仕上げ

• 白すりごま　適量
• 山椒　適量
• ラー油　適量
• 水菜　適量
• 半熟卵　適量

作り方

1. フライパンに油を熱し、 ひき肉、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて炒め、色が変わったら、砂糖、醤油、赤味噌を入れて絡め、炒まったらいったん器に取り出す。
2. 鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを入れて茹でる。氷水にとってうどんをしめる。
3. 器に「坦々スープ」の材料を入れて混ぜる。うどんの水気を切って加えて絡め、1の肉味噌をのせる。一人前ずつ作る場合はスープの材料を半分に分けて作ってください。
4. 仕上げに、白すりごま、山椒、ラー油をかけ、水菜、半熟卵を添えて完成。