エスニック豚しゃぶそば

豚肉とナンプラーの旨味たっぷりのつけ汁で食べる冷たい肉そば。あの行列店の「冷たい肉そば」っぽい感じで、さっぱりしながらも深い味わいのつけそばです。

材料（2人分）

具材

• 豚うす切り肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
• 長ねぎ　5cm

つけ汁

• 水　300cc
• 醤油　大さじ2
• みりん　大さじ2
• ナンプラー　小さじ4
• おろししょうが　小さじ1

そば

• そば（乾麺なら200g）　2人分

薬味

• きざみ海苔　適量
• いりごま　適量
• ラー油　適量

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
2. 小鍋に「つけ汁」の材料を入れ、中火にかける。沸騰したら豚肉を加え、肉が白っぽくなったら、豚肉を皿に取り出し、皿にたまった肉汁は、鍋に戻す。
3. 小鍋を再び沸騰させ、アクをとり、長ねぎを加えて少し煮る。つけ汁完成。
4. そばを茹でる。好みの加減に茹で上がったらザルにあげ、流水にさらし、氷水でしめる。
5. 器にそば、豚肉、きざみ海苔を盛り付け、つけ汁にいりごま、ラー油を加え、肉とそばをつけ汁につけて食べる。