サウナ飯の公式サイトがととのいました!

エスニック豚しゃぶそば

エスニック豚しゃぶそば

豚肉とナンプラーの旨味たっぷりのつけ汁で食べる冷たい肉そば。あの行列店の「冷たい肉そば」っぽい感じで、さっぱりしながらも深い味わいのつけそばです。

材料(2人分)

具材

  • 豚うす切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 長ねぎ 5cm

つけ汁

  • 水 300cc
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • ナンプラー 小さじ4
  • おろししょうが 小さじ1

そば

  • そば(乾麺なら200g) 2人分

薬味

  • きざみ海苔 適量
  • いりごま 適量
  • ラー油 適量

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 小鍋に「つけ汁」の材料を入れ、中火にかける。沸騰したら豚肉を加え、肉が白っぽくなったら、豚肉を皿に取り出し、皿にたまった肉汁は、鍋に戻す。
  3. 小鍋を再び沸騰させ、アクをとり、長ねぎを加えて少し煮る。つけ汁完成。
  4. そばを茹でる。好みの加減に茹で上がったらザルにあげ、流水にさらし、氷水でしめる。
  5. 器にそば、豚肉、きざみ海苔を盛り付け、つけ汁にいりごま、ラー油を加え、肉とそばをつけ汁につけて食べる。
MEMO

付け合わせに、さっと茹でたニラ、生のパクチー、温玉なんかも合います。