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味噌煮込みうどん

味噌煮込みうどん

八丁味噌で煮込んだアツアツの味噌煮込みうどん。長期熟成した八丁味噌(赤味噌)は、普通の味噌と違って、強火で煮込んでも風味が飛ばず、煮込むほどおいしくなります。八丁味噌に白味噌をブレンドするとまろやかでより深い味わいに。

材料(1人分)

具材

  • ゆでうどん 1玉
  • 鶏もも肉 50g
  • 長ねぎ 1/2本
  • 春菊 1/2株
  • 卵 2個

だし

  • あげ 1枚
  • 煮干し 2本
  • 水 2カップ

味噌

  • 八丁味噌 30g
  • 白味噌 30g

お好みで

  • 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 鶏肉は一口大に切る。長ねぎは斜め薄切りに。あげは短冊切りに。春菊は4cm幅に切る。
  2. 土鍋に水、煮干し、あげを入れ中火にかける。
  3. 煮立ったら、鶏肉、長ねぎ、うどんを入れ、八丁味噌と白味噌を溶き入れる。
  4. 煮立ったら、あくをとり、卵を落として蓋をして5分くらい煮込む。
  5. 仕上げに、春菊を入れ蓋をして1分煮込んで完成。
  6. お好みで、七味をふる。
MEMO

・味噌煮込みうどんは、柔らかい麺、かたい麺、安い麺、高い麺、どんな麺でもバッチリおいしいです。
・味噌煮込みうどんは、おかずとして、白いご飯にめちゃ合います。炭水化物祭りです。