なすとベーコンのスパゲティは、イタリア料理によく登場します。オリーブオイルをいっぱいに吸い込んだ熱々のなすを、パスタと絡めていただきます。パスタじゃなくても、なすとオリーブオイルとローズマリーさえあれば、美味しい炒めものになります。
材料（2人分）
パスタ
- パスタ 160g
- 水 1000ml
- 塩 15g
具材
- なす 2個
- ベーコン 4枚
- にんにく 1かけ
- 塩・黒こしょう 適量
- ローズマリー 適宜
- オリーブオイル 大さじ4
- パスタの茹で汁 大さじ4
仕上げ
- パセリ（みじん切り） 適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、塩とパスタを加えて茹で始める。
- なすはへたをとり、縦8つ切りにする。ベーコンは2cm幅に切る。にんにくは厚めのスライスにする。パセリはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが出たら、なす、ベーコンを入れ、なすがしんなりするまで強火で炒め、ローズマリーを入れて塩、こしょうする。火を消してフライパンが少し冷めたら、パスタの茹で汁を加えフライパンをぐるぐるして乳化させておく。
- パスタが茹で上がったら、ザルにあげ、水気を切ってフライパンに入れ、強火で具材と絡める。
- 皿に盛り、仕上げにパセリをふる。
MEMO
オリーブオイルをいっぱい吸い込んだ熱々のなすは、もうそれだけで充分幸せな気分にさせてくれますよね。乱切りのなすをオリーブオイルで炒め、ローズマリーを入れただけのやつ。焼いたり、揚げたり、煮たり、なすの可能性はすごいな。
この料理であると便利なもの
