トマトジュースで濃厚トマトスパゲティ

トマトジュースで作る本格トマトソースのパスタ。トマトソースは、トマト缶を使うよりもトマトジュースをとろ〜っと煮詰めてソースにした方が、短時間で出来て、味もほとんど変わりません。超絶おすすめです。

材料（2人分）

パスタ

パスタ　160g
水　1000ml
塩　15g

具材

トマトジュース（無塩）　400ml
にんにく　1かけ
オリーブオイル　大さじ3
塩　ふたつまみ
こしょう　適量
バジル　2枚＋飾り用
パルミジャーノ（すりおろし）　20g
バター　10g

作り方

にんにくは皮をむいて4等分に輪切りにする。パルミジャーノはすりおろしておく。
フライパンをオリーブオイルを入れて強火で熱し、にんにくを加え、泡が立ってきたら弱火にしてじっくり火を入れていく。きつね色になったら火を止め、にんにくは取り出す。
鍋に湯を沸かし、塩とパスタを加えて茹で始める。
フライパンにトマトジュースと塩を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、ゴムべらでよく混ぜながら、水分を飛ばすイメージで、ジュースがとろ〜っとなるまで煮詰めていく。目安はジュースが半分くらいの量になり「ジュース→ソース」に変身するまでだいたい4分くらい煮詰める。こしょうをふって火を止め、バジル2枚をちぎって入れる。
パスタが茹で上がったら、ザルにあげ、水気を切って、フライパンに入れ、ソースと絡める。
パスタとソースが絡まったら、パルミジャーノをバサっと加え、バターも加え、全体をトングで一気に混ぜる。
皿に盛り、仕上げに、バジルをのせる。

MEMO

・パスタは1.8mmくらいの太めのパスタ。茹で時間8分30秒。
・パルミジャーノは缶のパルメザンチーズでもいいのですが、できればブロックのパルミジャーノをすりおろし、ケチらずたっぷり使うのがおすすめです。
・ソースはフライパンだとソースが跳ねるので、深めの厚手鍋で作って、その中に茹でたパスタを入れる方法が楽でいいかも。