卵白あんで普段の炒飯がご馳走に!しらすあんかけ炒飯の作り方。卵白あんは、水溶き片栗粉とサラダ油、ボウルで卵白を泡立てたメレンゲを混ぜるとすぐできます。しらすのほんのり塩味が美味です。
材料（1人分）
チャーハンの材料
- ご飯 お茶碗1杯
- 卵 1個
- 卵黄 1個
- 長ねぎ 1本
- 醤油 大さじ1
- 油 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- お湯 大さじ1
- 塩、こしょう、グリーンピース 適量
しらすあんの材料
- 卵白 1個分
- しらす 80g
- 片栗粉 小さじ1
- 水 1/2カップ
- 油 大さじ1
作り方
- 長ねぎは粗みじん切りにする。ボウルに卵と卵黄を合わせよくかき混ぜて卵液を作る。
- フライパンに油を熱し、卵液、ご飯を入れる。すぐに返して塩こしょうをし、弱火でじっくり焼きながらご飯をほぐしていく。
- ご飯が炒まったらフライパンに長ねぎを加えて炒める。鍋肌に、醤油、ごま油、お湯を入れて全体がふっくらするように混ぜる。チャーハンは完成です。
- 次に卵白あんかけを作ります。片栗粉と水を合わせて溶く。卵白はボウルで軽く泡立てる。
- 小さいフライパンに油、水溶き片栗粉を入れて熱し、とろみをつける。しらす、泡立てた卵白を加えて全体を馴染ませる。卵白あんの完成。
- お皿に、チャーハンを盛り、卵白あんをかけ、グリーンピースを添えて完成です。
サウナ飯 MEMO
お店ならカニの身かもしれませんが、しらすでも充分美味しいです。ふんわりとした美味しさが癖になりそうですよね。
