しめじ、まいたけ、エリンギの”きのこオールスターズ”がたっぷり入ったきのこの炊き込みご飯。昆布からだしをとってご飯を炊くと、あら不思議、味が一段グレードアップしました。料理が初心者なので当たり前のことが新鮮に感じます。炊き込みご飯は柴漬けに合います。
材料（4人分）
具材
- 米 450g（3合）
- 昆布 10cmくらいを1枚
- しめじ 1パック
- まいたけ 1パック
- エリンギ 1パック
- 水 540cc
調味料
- 酒、みりん、薄口醤油、醤油 各大さじ1
- 塩 少々
あれば
- 柴漬け
作り方
- 昆布をさっと洗って2カップの水に30分程度つけておく。
- 米は洗ってざるにあげ、15分程度おく。
- しめじは根元を切って小房にほぐす。まいたけは細かくほぐす。エリンギは5cmくらいに切り、太いところは縦半分に切って5mm程度の薄切りにする。
- レシピの調味料全部と昆布だしを合わせて550mmのだし汁を作る
- 炊飯器の釜に米を入れ、きのこを広げてのせ、縁からだし汁を注ぎ、普通に炊く。
- 炊き込みご飯を器にもって、柴漬けなどの漬物を添える。
MEMO
昆布からだしをとることでとても美味しくなりました。柴漬けと合うなぁ。ここだけの話なんですが、この炊き込みご飯にビーフシチューをかけると、最高に美味しいです（笑）
この料理であると便利なもの
