牛すね肉のトマトポトフ

煮込み料理の代表のポトフ。牛すね肉を焼き付け、玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト水煮缶などを入れて圧力鍋で10分煮込みます。あっさりとした味わいの中に、肉と野菜のうまみがギュッと詰まっています。

材料（4人分）

• 牛すね肉　400g
• 玉ねぎ　1/2個
• セロリ　10cm
• 大根　1/3本
• にんじん 　1/2本
• トマト水煮缶　400g
• 水　600cc
• コンソメ　2個
• ローリエ　2枚
• 塩　適量
• サラダ油　大さじ1

作り方

1. 玉ねぎは4等分、セロリ・大根・にんじんは乱切りにしておく。
2. 牛すね肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて熱湯をかけて臭みをとり、しっかり水分を拭いておく。
3. 圧力鍋（2.5ℓ）にサラダ油をひき、2を全面こんがり焼く。
4. 玉ねぎ、セロリ、大根、にんじんの順に加え、トマトの水煮缶、コンソメ、ローリエを加え、圧力鍋の蓋をして強火にかける。
5. 圧力表示ピンが適切なラインまで上がったら、弱火にして、12分加圧する。
6. 火を止め、ピンが完全に下がりきったら蓋をあけ、塩で味を整えながら少し煮込む。