きのことベーコンのポタージュ。たまねぎとお好きなきのこを炒めてミキサーにかけて滑らかにし、牛乳とコンソメキューブで味付けします。きのこは複数加えると奥行きのある味わいになります。
材料（4人分）
- 玉ねぎ 1/2
- しめじ 1袋
- しいたけ 6個
- マッシュルーム 6個
- 油 大さじ2
- 水 適量
- コンソメキューブ 1個
- 牛乳 300cc
- 塩 適量
- ベーコン 2枚
- 粗挽きこしょう 適量
作り方
- 玉ねぎは薄切りにする。きのこ類はざく切りにする。
- 鍋に油をひいて中火で熱し、少し塩を加えて玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりして透明感が出てきたらきのこを全部入れてよく炒める。
- ひたひたの水とコンソメキューブを加えて強火にかけ、水が半分くらいになるまで煮詰め、牛乳を加えて混ぜる。
- 3をミキサーにかけ滑らかになるまで1分くらい攪拌する。
- 4を鍋に戻し、弱火であたため、味を見て塩を加えて調整する。
- ベーコンを細切りにしてフライパンでカリカリになるまで炒める。
- 器にスープを盛り、ベーコンを乗せ、粗挽きこしょうをふる。
MEMO
カリカリベーコンがアクセントになっておいしいです。
この料理であると便利なもの
