ストウブ鍋で作る筑前煮です。水やだしを加えず、調味料と素材から出た水分のみで煮ます。
材料（4人分）
- 鶏むね肉 1枚
- ごぼう 1/2本
- にんじん 1本
- れんこん 100g
- しいたけ 4枚
- スナップエンドウ 10本
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 小さじ2
- 醤油 大さじ2
- 油 大さじ1
作り方
- 鶏肉は一口大に切る。ごぼう、にんじん、れんこんは乱切りにする。しいたけは軸を取り、4等分にする。スナップエンドウは筋をとる。
- 鍋に油を入れて中火にかけ、鶏肉を入れて炒める。
- にんじん、ごぼう、れんこんの順に炒め、しいたけを加えたら酒、みりん、砂糖を加えてさっと混ぜ、ふたをして5分煮る。
- 醤油を加えてさっと混ぜ、蓋をして弱火で30分程度煮る。
- 火を止めてスナップエンドウを加え、蓋をしてそのまま冷ます。
MEMO
塩分が素材に染み込むと、糖分が入らなくなってしまうので、先にみりんと砂糖を加え、味が入ってから、醤油を加えます。
この料理であると便利なもの
