野菜1種類のみで作る天ぷら。あれこれ天ぷらの具材を用意しなくても、ズッキーニ1本あれば天ぷら定食になります。少量の油であげるから、油も少量で済みますね。
材料（2人分）
具材
- ズッキーニ 1本
- 揚げ油 1カップ
天ぷらの衣
- 卵黄 1個
- 水 70ml
- 小麦粉 50g
てんつゆ
- 醤油 1/3カップ
- みりん 1/3カップ
- 水 1カップ
- かつおぶし 5g
仕上げ
- 大根おろし 適量
作り方
- ズッキーニの皮をピーラーでむいて1.5cm幅に輪切りにする。大根おろしを作っておく。
- 小鍋にてんつゆの材料を入れて火にかけ、煮たったらアクをとり、火を止める。
- ボウルに卵黄と水を入れてよく混ぜ、小麦粉を加えて泡立て器でざっくり混ぜる。
- 小さめのフライパンに揚げ油を入れて火にかけ、菜箸の先から泡が出るくらいの中音になったら、ズッキーニに衣をつけて入れて、返しながら色付くまで揚げる。ピーラーでむいた皮も食べられるので、衣につけて揚げる。
- 熱々の天ぷらを、てんつゆと大根おろしでいただく。
MEMO
天ぷらは、分厚く衣をつけてあげると、食べるときに満足感ありますよね。
この料理であると便利なもの
